テンペをつかったお菓子コンテスト

テンペのシフォンケーキ
西日本調理師製菓専門学校	橘宗次郎
材料	作り方
テンペ 100ｇ 卵 ５個 砂糖 70ｇ ハチミツ 20ｇ 薄力粉 100ｇ 牛乳 100ｍｌ 生クリーム 200ｍｌ 砂糖 20ｇ	(1) テンペをゆで裏ごしし、牛乳を少しずつ加え、ハチミツをまぜる。 (2) 卵黄・卵白に分ける。卵黄に砂糖35ｇをまぜ、(1) を3/4加え薄力粉と混ぜる。 (3) 卵白を泡立て、砂糖35ｇを３回に分けて入れる。(2) に(3) を２〜３回に分けて混ぜ合わせる。 (4) 型に入れ175℃で３０分オーブンで焼く。焼きあがったら逆さにして冷ます。 (5) 生クリームに(1) を1/4と砂糖２０ｇを混ぜ泡立てる。 (6) (4) を切り分け(5) を添える。