テンペをつかったお菓子コンテスト

テンペ入りプロセスチーズ
岡山県立高松農業高等学校 生物化学・食品化学科
お菓子のポイント
◎家庭でも作れる熟成していないフレッシュタイプのチーズを原料にしている。 ◎チーズにテンペを加えることで、熟成タイプのチーズの風味がでてくる。 ◎チーズの溶解は80〜90℃がよい。
材料（５人分）	作り方
カッテージチーズなどの無塩チーズ 500ｇ 塩 7.5ｇ テンペ（凍結乾燥） 5〜10ｇ	(1) 無塩チーズを細切りにする。 (2) チーズに塩とテンペを混ぜる。 (3) チーズを湯煎で溶かし、よく混ぜる。 (4) 溶けたチーズを型に入れ、冷やす。 所要時間約４０分 チーズを冷やすのに３〜４時間