テンペをつかったお菓子コンテスト

てんぺの宇治ティラミス
西日本調理師製菓専門学校	串田雄
お菓子のポイント
和風のティラミスってめずらしいと思ったので作ってみました。
材料（５人分）	作り方
てんぺ 100ｇ 抹茶 40ｇ マスカルポーネ 100ｇ 生クリーム 80cc 薄力粉 80ｇ 砂糖 80ｇ 卵 ３個 あずき（つぶあん） 30ｇ 粉糖 適量 金粉 適量	(1) てんぺを１０つぶえらび、なべに水200ccと砂糖20ｇのシロップで煮る。（Ａ） (2) 卵と砂糖を合わせ、ブランジールし、薄力粉と抹茶30ｇを合わせ振るったものを加えてまぜる。（Ｂ） (3) （Ｂ）を鉄板にしき、180℃のオーブンで２０分程度焼成する。 (4) てんぺをすりつぶし、ペースト状にし、マスカルポーネ、８分立てした生クリームとよくまぜる。（Ｃ） (5) （Ｃ）にあずきを加え、まばらになる程度まぜる。抹茶10ｇと粉糖をまぜる。（Ｄ） (6) （Ｂ）を半分に切り、セルクル35-60で１０枚ぬく。５個のセルクルに１枚づつ（Ｂ）をしいておく。 (7) （Ｃ）を半分まで入れ、（Ｃ）を入れる。→冷蔵３０分→セルクルからはずす。 (8) （Ｄ）を上からふりかけ、（Ａ）を２つづつのせ、金粉をのせ、完成。